Preparazione
Tritate la cipolla, la carota e il sedano. Versateli in una padella calda con olio evo e aglio, soffriggeteli per qualche minuto.
Unite le lenticchie rosse precedentemente sciacquate e fatele tostare. Aggiungete poi il brodo vegetale, il concentrato e la foglia d’alloro.
Regolate di sale e pepe.
Coprite e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
A cottura ultimata potete prelevare solo una parte o frullare tutte le lenticchie con Bamix e la lama multiuso, per ottenere una vellutata. A piacere potete rimettere la vellutata sul fuoco e aggiungere il tofu a cubetti.
