Preparazione
Ridurre il cavolo in listarelle e cuocere nella Instant Pot insieme al brodo, impostando Pressure Cook, High, per 8 minuti.
Scolare il cavolo cotto, conservando l’acqua di cottura, e con il bamix con la lama multiuso ridurre in crema regolando di sale, se necessario aggiungere del brodo di cottura se troppo denso.
Nel medesimo brodo intanto cuocere l’orzo, Pressure Cook, High, per 15 minuti. Lasciare depressurizzare naturalmente. Terminata la cottura, mantecare con lo yogurt, il parmigiano e le scorze di agrumi grattugiate fini. Se l’orzo dovesse risultare troppo liquido, far ridurre impostando Sautè, High, per qualche minuto. Unire l’orzo alla vellutata di cavolo e condire con timo e pepe.
