Preparazione
Pulite i cipollotti, eliminate la parte terminale delle foglie verdi e la radice, tagliateli con SliceSy e la lama a julienne grande. Fate lo stesso con le carote, il peperone e le zucchine.
Pelate lo zenzero e grattugiatelo con SliceSy e la lama a julienne sottile.
Tritate grossolanamente le arachidi con SliceSy e la lama a S.
Scaldate 2 cucchiai di olio di sesamo e 2 di olio di arachide in un wok, unite lo zenzero, i cipollotti, le carote e il peperone, proseguite la cottura per 2 minuti mescolando spesso.
Unite poi le zucchine e infine i germogli di soia, sfumate con un cucchiaio di salsa di soia e continuate la cottura per altri 3-4 minuti, in modo che rimangano croccanti.
Intanto cuocete gli udon in acqua salata per 3 minuti.
Una volta cotti, saltate gli udon nel wok con le verdure per altri 2 minuti.
Cospargeteli con le arachidi e una manciata di foglie di coriandolo e servite.
