Preparazione
Lavate le patate e adagiatele nella pentola della IP, versate 250 ml di acqua e cuocetele in modalità Pressure Cook, High, per 20 minuti.
Intanto ponete i taralli nel Processor e frullate con bamix per ottenere trito fine.
A cottura ultimata estraete le patate, fatele raffreddare e rimuovete la buccia. Con il bamix e la lama a disco forato lavorate le patate per ottenere una purea liscia. Aggiungete poi i taralli tritati, sale e pepe.
Ungete dei pirottini monoporzione e cospargerli con la polvere di taralli. Ponete il composto di patate creando un incavo e riempitelo con la fontina a cubetti e il prosciutto affumicato.
Coprite con altra purea di patate, cospargete ogni tortino con i taralli e cuocete in Vortex a 175°C per 15 minuti fino a doratura.
Nel frattempo preparate la fonduta di Parmigiano. Portate a bollore la panna, aggiungete il Parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Con bamix e la lama a disco forato, lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia.
Servite il tortino su un letto di fonduta con un piccolo pezzo di prosciutto croccante.
