Preparazione
Cuocere i broccoli in una grande pentola d'acqua bollente salata per 2-4 minuti.
Trasferirli in un piatto per farli raffreddare leggermente; riservare l'acqua per la cottura dei tortellini.
Introdurre l'olio, i pinoli, il parmigiano, il prezzemolo, il succo di limone, la scorza e i broccoli nel boccale di Vitamix nell'ordine indicato e chiudere il coperchio.
Avviare il frullatore alla velocità più bassa, quindi aumentare rapidamente a velocità 8. Frullare per 30 secondi, utilizzando il tamper per premere gli ingredienti verso le lame.
Cuocere i tortellini secondo le indicazioni. Scolare e conservare del liquido di cottura.
Riportare i tortellini nella pentola. Aggiungere il pesto di broccoli e poco acqua di cottura e mescolare il tutto.
