Preparazione
Sbucciate e tagliate a pezzi le patate. Ponetele nella pentola della IP e copritele con l’acqua. Cuocetele impostando funzione Pressure Cook, High, per 10 minuti.
Riponete le patate in una ciotola. Con bamix e la lama forata frullate brevemente per ottenere una purea.
Ponete gli aromi nel Processor per tritarli finemente. Uniteli alla purea di patate, insaporite con sale e pepe. Aggiungete l’amido, il Parmigiano e mescolate bene. Impastate fino ad ottenere un composto sodo.
Stendete l’impasto su una carta da forno, con una rotella taglia le stick della stessa misura.
Riponete le stick di patate nella Vortex. Ungetele con olio spray. Cuocetele a 190 °C per 10 minuti.
Per la salsa lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti. Ponetelenel bicchiere alto e stretto con l’olio, il succo e la scorza grattugiata del limone, il peperoncino tagliato a fettine e lo scalogno.
Iniziate a frullare con bamix e la lama multiuso.
Unite poi alla crema il pomodoro a cubetti, regolate di sale, pepe e frullate brevemente.
Servite con le stick di patate.
