Preparazione
Lavate i peperoni, riponeteli sul fondo e sulla griglia del cestello per frittura ad aria nella Instant Pot Duo Crisp&AirFrier. Cuocetele a 195 °C, funzione Roast, per 10/15 minuti circa controllando che la polpa sia morbida.
A cottura ultimata lasciate raffreddare i peperoni all’interno della IP per facilitare la rimozione della pelle. Rimuovete la pelle e i semi dei peperoni.
Trasferite la polpa nella caraffa del bamix, con qualche foglia di prezzemolo e basilico, le noci pecan, la panna vegetale o ricotta, l’aglio, sale, pepe e olio evo.
Frullate con la lama multiuso fino ad ottenere una crema.
Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata. Una volta cotti condite con il pesto e fate saltare la pasta brevemente. Servite con noci sbriciolate e foglie di prezzemolo fresco.
