Risotto gamberi e piselli

Cottura: 15 min Porzioni: 3 persone

Ingredienti

50 ml di olio evo
400 gr di gamberi puliti
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio
250 gr di riso Arborio
1 L di brodo vegetale
la scorza di un limone
200 gr di piselli
50 gr di Parmigiano grattugiato

Preparazione

STEP 1

Impostare il programma Sautè, High, per 10 minuti. Aggiungere olio nella Instant Pot, poi i gamberi, le cipolle e l’aglio; cuocere mescolando per 5 minuti circa, fino a quando i gamberi diventano rosa. Una volta cotti mettirli da parte.

STEP 2

Sempre nella Instant Pot versare il riso e cuocere per 1 minuto. Aggiungere 1 tazza di brodo e i piselli; cuocere e mescolare per 2-3 minuti, fino a quando la maggior parte del brodo non viene assorbito. Poi versare il resto del brodo. Cuocere , Pressure Cook, High, per 7 minuti. Al termine depressurizzare manualmente.

STEP 3

Aggiungere i gamberi e il Parmigiano e mescolare leggermente. Lasciare riposare il risotto per 3 minuti coprendolo con il coperchio, ma senza bloccarlo.