Preparazione
In una bowl condisci il polpo con l’olio, il sale, il pepe, il succo di limone, l’aglio schiacciato e il prezzemolo tritato.
Preriscalda la tua Instant Vortex impostando Roast, a 180°C e al segnale adagia i tentacoli e cuoci per 30/40 minuti girando ogni 10 minuti.
Sgranare le fave e cuocerle in Instant Pot, Sautè, High, 10 minuti. Raffreddale in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante. Sbucciare le fave, con il bamix e la lama multiuso ridurle in crema aggiungendo olio, sale, pepe e il finocchietto.
STEP 3
In un piatto piano versare la crema di fave, adagiate i tentacoli, servire con un filo di olio a crudo.
