Preparazione
Versate tutta l’acqua nella ciotola della planetaria, aggiungete il lievito, metà della farina e il sale. Con il gancio a foglia mescolate bene ottenendo una pastella densa.
Cambiate l’accessorio con il gancio e aggiungere la restante farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Fate lievitare a temperatura ambiente per 8 ore. Trascorso il tempo rovesciate l’impasto sul banco leggermente infarinato e procedete alla porzionatura delle palline, ognuna dovrà pesare 200 gr.
Adagiate le palline nelle cassette e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Spolverate il banco di lavoro con la semola rimacinata, stendete l’impasto allargandolo dal centro.
Incidete il bordo con 5 tagli, adagiate in ogni parte del cornicione due mozzarelline e chiudete i lembi per formare le punte della stella.
Farcite il centro della pizza con salsa di pomodoro e mozzarella. Cuocete in Ooni Volt per 2 minuti a 350 °C. Rifinite con un cucchiaio di pesto fresco.
Preparate poi il cocktail. Mettete i semi dei melograni nel boccale Aer Disc di Vitamix e chiudete il coperchio. Azionate Vitamix da vel.1 a vel.10 fino ad ottenere un succo. Filtrate poi il succo dai semi, unite lo spumante, qualche lampone e foglie di menta. Servite con una spolverata di zucchero a velo.
