Preparazione
Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente e mettetele in ammollo per almeno tre ore o anche tutta la notte.
Scolate le lenticchie e versatele nel bicchiere alto e stretto. Versate 120 ml di acqua, un cucchiaino di bicarbonato, mezzo cucchiaino di sale e l’aceto.
Frullate con bamix e la lama multiuso fino ad ottenere una pastella bella liscia.
Versate la pastella su una teglia foderata con carta da forno disponendola uniformemente in una forma tonda. Infornate a 165 °C per 20 minuti.
Nel frattempo realizzate la farcitura. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle con la mandolina, conditele con olio, sale, pepe e foglie di timo fresco. Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini.
Una volta cotta, farcite la base di lenticchie con qualche cucchiaio di salsa di pomodori gialli, spicchi di pomodorini, rondelle di zucchine, stracciatella e foglie di basilico fresco. Infornate ancora per 3 minuti. Servite la pizza calda.
