Preparazione
Nella ciotola della planetaria versate tutta la farina, il lievito sbriciolato e l’acqua. Iniziate a lavorare con il gancio, unite il sale e impastate fino ad ottenere un impasto elastico.
Coprite l’impasto con una pellicola e fate lievitare fino al raddoppio in un ambiente tiepido.
Formate dei panetti da 200 g e lasciate lievitare per circa un’ora.
Intanto preparate le cipolle. Tagliatele a fette sottili e disponetele nella padella in ghisa Ooni con olio, sale e pepe. Cuocete nel forno Ooni per 10 minuti a 250 °C.
Stendete un panetto come una piccola pinsa, aggiungete le cipolle e cuocete in Ooni per 2 minuti a 300 °C. Una volta cotta distribuite le fette di pancetta sulle cipolle e servite calda.
