Preparazione
Nella ciotola della planetaria versate l’acqua aggiungete la farina, il lievito, il sale, l’olio e lasciate lavorare per 15 minuti.
Mettete l’impasto in un contenitore e fate riposare in frigo per 12 ore.
Trascorse le 12 ore riprendete l’impasto e formate due palline da 450 g o 3 da 300 g.
Fatele riposare su un piano infarinato, coperte con un panno umido per circa 4 ore.
Intanto sbucciate le pere, tagliatele a cubetti e mettetele nella padella Ooni con il miele. Cuocete in Oonii Volt a 250 °C per 10 minuti fino a caramellarle. Mettetele da parte.
Nel boccale di Vitamix versate le nocciole. Azionate Vitamix da velocità 1 a velocità 10 aiutandovi con il tamper. Frullate per 3 minuti fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete poi il cacao e la vaniglia e mescolate brevemente.
Quando gli impasti sono pronti, stendeteli con le dita dando una forma arrotondata. Sulla base praticate dei tagli con un coltello. Cuocete nel forno Ooni Volt a 350 °C per 3 minuti, avendo cura di girarla per una cottura uniforme.
Una volta pronta farcitela con abbondante crema nocciole, cubetti di pera, un filo di miele e nocciole tritate.
