Preparazione
Pulite e lavate i carciofi, eliminando le foglie esterne. Tagliateli a julienne.
Versate l’olio in una padella, insieme all’aglio.
Aggiungete i carciofi tagliati e saltateli per 5 minuti. Aggiungete un mestolo di brodo, il sale ed il pepe.
Poi versate tutto nel boccale del Vitamix. Aggiungete il basilico ed il formaggio e frullate alla massima velocità per circa 30-40 secondi.
Fate dorare la pancetta a cubetti all’interno di una padella anti aderente.
Tenetela da parte.
Cuocete la pasta in abbondante acqua, bollente e salata, scolatela a cottura ultimata all’interno di una ciotola con il pesto, lontano dal fuoco.
Impattate e servite calda.
