Preparazione
Versate tutta l’acqua nella ciotola della planetaria, aggiungete il lievito, metà della farina e il sale. Con il gancio mescolate bene ottenendo una pastella densa. Aggiungete la restante farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
In un contenitore con coperchio ermetico ponete l’impasto oliato e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 8 ore. Trascorso il tempo rovesciate l’impasto sul banco leggermente infarinato e procedete alla porzionatura delle palline, ognuna dovrà pesare 200 gr. Adagiate le palline nel contenitore e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Spolverate il piano di lavoro con la semola rimacinata, stendete l’impasto allargandolo dal centro. Oliate la superficie, richiudete un lembo per formare una mezzaluna e infornate a 350°C per 2 minuti.
Estraete dal forno, aprite e farcite con insalata, il pomodoro affettato sottile e condito con olio, sale e origano, la stracciatella di bufala, il basilico e il crudo.
