Preparazione
Sciacquate i fagioli. Inseriteli nella IP con l’acqua e il sale e cuocete in modalità Pressure Cook, High, per 30 minuti.
Una volta cotti, scolate i fagioli e fateli raffreddare.
Nello SliceSy, con la lama ad S, versate i fagioli e frullate per ottenere una purea, unite poi la farina e un pizzico di sale, lavorate fino ad ottenere un impasto compatto.
Formate una palla e lasciatela riposare per 15 minuti. Formate poi dei cilindri e tagliate gli gnocchi.
Per il pesto di fave sbucciare le fave ed eliminare la pellicina. Nel bicchiere alto e stretto versare le fave, il basilico, il pecorino, gli anacardi, l’aglio, l’olio e frullare con bamix e la lama multiuso fino a raggiungere la consistenza di una crema liscia. Aggiungete sale e pepe a piacere.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e una volta cotti saltateli in padella con il pesto di fave.
Servite con una spolverata di pecorino.
