Preparazione
Versate tutta l’acqua nella ciotola della planetaria, aggiungete il lievito, metà della farina e il sale. Con la frusta a foglia mescolate bene ottenendo una pastella densa.
Cambiate la frusta a foglia con il gancio e aggiungete la restante farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
In un contenitore con coperchio ermetico ponete l’impasto leggermente oliata e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 4 ore. Trascorso il tempo rovesciate l’impasto sul banco leggermente infarinato e procedete alla porzionatura delle palline, ognuna dovrà pesare 30 gr.
Adagiate le palline nelle cassette e lasciatele lievitare nuovamente per 2 ore sempre a temperatura ambiente.
Stendete leggermente le palline con le dita delle mani. Conditele a piacere con olive, pomodorini, salsiccia e cuocere a 350° C per 2 minuti. A crudo aggiungete il lardo a piacere.
