Preparazione
In una ciotola versate il burro con lo zucchero e lavoratelo con bamix e la lama a disco forato, poi unite l’uovo, amalgamando bene.
In un’altra ciotola unite il latte, lo yogurt e il colorante.
Unite al composto di burro e uova, le polveri setacciate alternandole con il composto di yogurt colorato. Amalgamate bene.
In una tazzina mescolate l’aceto con il bicarbonato, il sale e aggiungetelo velocemente all’impasto.
Mescolate ancora con bamix per ottenere una pastella liscia e cremosa.
Posizionate i pirottini di carta nello stampo Nordic Ware. Versate l’impasto con un cucchiaio in modo da riempirli di circa 2/3.
Infornate i muffin in forno o in Vortex a 160 °C per 15-20 minuti. Quando saranno pronti, estraete la teglia e lasciateli raffreddare completamente.
Intanto preparate la crema, in una ciotola versate il formaggio e lo zucchero a velo. Lavorate gli ingredienti con bamix e la lama a disco piatto fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete la panna continuando a lavorare. Mettete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Ponete la crema in una sac à poche con bocchetta a stella. Formate una cavità in ciascun muffin e riempitela con la crema. Poi decorate il resto dei muffin e aggiungete con qualche briciola di impasto a piacere.
