Preparazione
Mettete in ammollo le castagne per 3 ore.
Nella pentola della IP in modalità Sautè, rosolate il guanciale. Poi aggiungete il porro a fette, 200 g di funghi, le castagne, le patate a cubetti e il brodo. Cuocete in modalità Pressure, High, per 20 minuti.
Una volta terminata la cottura, con il bamix e la lama multiuso, frullate bene fino a ridurre in una crema liscia e regolate di sale e pepe.
Servite la vellutata con il guanciale croccante, i funghi rosolati e qualche cucchiaio di panna acida.
