Preparazione
Mettete burro e biscotti nel boccale Dry, chiudete il coperchio. Azionate Vitamix gradualmente da velocità 1 a velocità 8 a impulsi di 4 secondi l’uno, aiutandovi con il pestello fino ad ottenere una granella fine.
Stendete il composto sul fondo e sui bordi di una teglia a cerniera di 20 cm di diametro imburrata, compattando con il dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
In una ciotola mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti.
Lavate le more e mettetele insieme a robiola, yogurt e zucchero nel boccale Wet, poi chiudete il coperchio.
Azionate Vitamix gradualmente da velocità 1 a velocità 8 a impulsi di 4 secondi l’uno, aiutandovi con il pestello fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Prelevate 2 cucchiai di crema e scaldatela in un pentolino con la colla di pesce strizzata fino a scioglierla completamente. Versatela con il resto della crema nel boccale Wet, chiudete il coperchio e azionate Vitamix gradualmente da velocità 1 a velocità 8 per 5 secondi.
Versate la crema ottenuta in una ciotola e aggiungete la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.
Foderate le pareti della teglia con una striscia di acetato o con pellicola, versate la crema sopra la base di biscotti, livellate la superficie e fate riposare in frigorifero per 8 ore.
Decorate con frutti di bosco e servite fredda.
