Preparazione
Nella ciotola della planetaria con gancio, unite tutti gli ingredienti tranne olio e sale, lasciate lavorare fino a incordare l’impasto. Aggiungete infine il sale e l’olio e lasciate impastare nuovamente. Fate poi lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato, dividete l’impasto in palline di uguale peso. Spennellatene ciascuna con il latte e ricopritela di semi misti. Fate lievitare nuovamente fino al raddoppio. Cuocete poi in Ooni Volt a 180 °C per circa 15 minuti.
Nella padella in ghisa Ooni condite i gamberi con olio, aglio in camicia, rosmarino, timo, sale e pepe. Cuocerli a 350 °C per 3 minuti.
Per la guacamole rimuovete la polpa dall’avocado e con una forchetta riducetela in salsa con il succo del lime, sale, pepe, peperoncino tritato e il cipollotto tritato.
Per la salsa yogurt tritate l’erba cipollina, unite il succo e la scorza di limone, sale, pepe e olio evo. Affettate sottilissima la cipolla.
Componete i panini con guacamole, insalata, cipolla, gamberi e salsa yogurt.
